市食安办根据各职能部门上报的监测信息汇总，今年第二季度，我市食品安全监管部门加大食品检测力度，共定量抽检503批次，合格率95.8%；较去年同期的283批次和93.6%的合格率，分别提高77.7%和2.2个百分点。定性快速检测47357批次，合格率为98.8%，较去年同期45061批次和96.4%的合格率，分别提高5.1%和2.4个百分点。全市食品安全抽检量和各项指标均较去年同期明显提升。
一、食品安全综合监测信息
（一）种植养殖环节食品监测信息
本季度农业部门重点选取蔬菜、养殖鱼类、生猪等品种对种植养殖环节的农药残留、重金属、微生物、瘦肉精等项目进行了监测。其中抽检蔬菜样本122只，共2484项次（基地样本30个540项次，农批样本62个1324项次，散户样本5个70项次，对口抽样25个550项次），项目合格率和品种总合格率均为100%；在水产品监测方面，对29个水产养殖户抽检泥螺、海瓜子、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼等产品34批次，根据农业部无公害食品标准进行定量检测，这些品种的项目合格率和品种总合格率均达到100%；在生猪瘦肉精快检方面，今年二季度，全市共从35782头地产宰前生猪中抽检尿样1200批次，瘦肉精快检合格率为100%。
（二）生产加工环节食品监测信息
本季度质监部门对我市生产加工环节的饼干、谷物加工品、膨化食品、调味品、酱腌菜、饮料、糕点、蜂产品、蛋制品、黄酒、罐头、桶装饮用水、茶叶、豆制品、冷冻饮品、啤酒、果酒、蔬菜干制品、炒货、大米等20类食品进行了定量检测，共抽检食品139批次，除3批标识不合格，无实物不合格产品，实物合格率为100%；3批标识不合格产品分别是酱腌菜、饮料及罐头。
本季度生产加工环节共立案处理生产操作不规范、使用PET桶等案件5件，罚没款2.84万元。
（三）流通领域食品监测信息
本季度工商部门对农贸市场、农批市场、超市、商场等监测场所的蔬菜、干制腌制蔬菜、新鲜水果、干果坚果炒货、肉禽蛋、水产品、豆制品、粮油、糕点糖果及糖、盐及调味品、饮料及茶叶、营养保健食品及其他等13大类的食品进行了定性检测，共计46157批次，其中567批次不合格，总合格率为98.8%。
其中，抽检蔬菜共15316批次，96批次不合格，合格率为99.34%，主要是农药残留项不合格；干制、腌制蔬菜共7000个批次， 173批次不合格，合格率为97.53%，主要是二氧化硫监测不合格；新鲜水果共1099批次，4批次不合格，合格率为99.67%，主要是农药残留项不合格；干果、坚果、炒货共1557批次，51批次不合格，合格率为96.72%，主要是二氧化硫项不合格；肉禽蛋共7565批次，101批次不合格，其中肉不合格40批次，禽蛋不合格61批次，合格率为98.7%，主要是亚硝酸盐不合格，上市生猪肉（肝）瘦肉精检测合格率为100%；水产品共6861批次，74批次不合格，合格率为98.92%，主要是甲醛项不合格；豆制品共3593批次，17批次不合格，合格率为99.53%，主要是吊白块项不合格；粮油共2161批次，35批次不合格，合格率为98.38%，主要是吊白块项不合格；糕点、糖果及糖共723批次，2批次不合格，合格率为99.72%；盐及调味品共86批次，8批次不合格，合格率90.70%；饮料及茶叶共28批次，合格率为100%；营养保健食品共40批次，合格率为100%；还抽检了其他类食品128批次，1批次不合格，合格率为99.22%。
从监测场所看，农贸市场内食品的合格率为98.81%，农批市场的合格率为98.57%，超市、商场的合格率为98.55%。
从检测项目看，流通环节的食品中农药残留合格率为99.37%，甲醛合格率为98.70%，吊白块合格率为99.69%，二氧化硫合格率为97.68%，亚硝酸盐合格率为98.77%，双氧水合格率为98.94%，氨基酸态氮合格率为100%，谷氨酸钠合格率为100%。
本季度流通领域环节共退市处理20批次，涉及食品数量24097.41公斤；销毁处理24批次，涉及食品数量102.7公斤；立案处理40件，罚没款0.7034万元。
同时，本季度市生猪瘦肉精检测中心对731车64867头外地生猪进行宰前瘦肉精抽检，共抽检2637批次，判定18车2017头生猪检测不合格，并已对不合格生猪做无害化处理。
（四）餐饮消费环节食品监测信息
本季度卫生部门对宾馆、餐饮店、学校食堂等地的食物和餐具分别进行了监测，共抽检熟肉制品89批次，合格68批次，合格率为76.4%；抽检食用油36批次，合格率为100%；酱油等食品20批次；合格率为100%；餐具抽检460批次，合格370批次，合格率80.4%，不合格原因为餐具大肠菌群呈阳性。
同时二季度还对全市自来水厂、学校食堂、卫生院、菜市场、居民家庭、企业管网末梢水的饮用水进行质量检测，共抽检63份，合格63份，抽检合格率为100%。
本季度餐饮消费环节共立案处理12件，罚没款1.32万元，处罚原因主要是餐具监测不合格。
二、慈溪市第二季度食品安全监测情况总体分析
根据对第二季度食品安全各环节监测结果的总体分析，我市2008年第二季度食品安全监测情况总体良好，较去年同期定量检测提升2.2个百分点，快速定性检测提升2.39个百分点。
本季度我市种植养殖环节的食品安全状况继续保持良好发展态势，蔬菜、水产品定量监测及地产生猪快检总合格率继续保持100%，说明我市农业部门在上半年工作中继续保持对种养殖环节高压态势，较好的巩固了去年专项整治成果，在农业、渔业投入品方面管理进一步规范，国家违禁药物使用基本得到了有效控制。
地产生产加工食品质量进一步提升，豆制品、酱腌菜、桶装饮用水等我市重点产品检测合格率均达100%。这说明质监部门上半年强化领证企业证后监管及开展的食品安全质量“回头看”抽查工作成效明显。
流通领域食品定性合格率依然保持在较高水平，百姓“菜篮子”的安全可靠基本得到了保障。从品种看，各食品的合格率基本都在97%以上，其中食用油、糕点、糖果、饮料、茶叶、保健品等食品快检合格率为100%，但干制、腌制蔬菜及干果坚果炒货等产品快检合格率有明显下降趋势，尤其是盐及调味品（主要为黄酒等）检测合格率仅为90.70%，主要是总酸、酒精度和氨基酸态氮等指标不合格。从检测项目看，各项合格率也都在98%以上，但二氧化硫检出率相对较高为2.32%。从场所分布看，超市、商场内食品的合格率仅低于农贸市场和农批市场的食品，说明工商部门需进一步加大对我市超市、商场监管力度。
餐饮消费环节情况相对不容乐观，本季度定量检测不合格食品全部集中于熟肉制品，熟肉制品检测合格率仅为76.4%，较去年同期和第一季度全部合格相比明显下降，检测不合格主要原因全部集中于大肠菌群及菌落总数超标。同时，餐具卫生消毒状况未见好转，于上季度相比还略有下降，检测合格率为80.4%，尤其是学校食堂共抽检餐具200批次，合格150批次，合格率仅为75%。夏季天气温度较高，细菌等微生物繁殖快，对熟卤制品及餐具卫生提出更高要求，望卫生部门引起高度重视。
